HUMBEDE.COM – Hari Raya Idul Adha atau yang kadang dikenal sebagai Lebaran Kurban sudah dekat. Di hari istimewa tersebut, hampir setiap rumah menyediakan masakan dengan menu utama daging.
Meski banyak pilihan masakan berbahan dasar daging, tapi semur daging tetaplah salah satu alternatif masakan yang banyak dipilih karena dianggap praktis namun rasanya tetap lezat menggoda di lidah orang Indonesia.
Pada awalnya, masakan semur ini berasal dari Belanda. Kata “semur” merupakan kata serapan dari bahasa Belanda yaitu smoor, yang berarti masakan daging yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.
Di Indonesia sendiri, resep semur daging telah mengalami berbagai modifikasi karena melimpahnya rempah-rempah sehingga citarasa semur daging pun jadi makin beragam.
Salah satu syarat agar semur daging yang dibuat lebih lezat adalah terletak pada kesegaran daging yang akan diolah. Lama memasak semur daging ini bervariasi antara 1 jam hingga 4 jam, tergantung pada bagian daging mana yang dipakai apakah bagian daging has dalam dan luar ataukah bagian daging keras seperti paha yang tentu membutuhkan waktu lebih lama.
Untuk menguatkan citarasa semur daging, kecap manis menjadi bahan paling penting yang harus digunakan. Namun penting untuk diingat bahwa meskipun bercitarasa kuat, rasa kecap manis harus tetap menyatu harmonis dengan beragam bumbu lainnya.
Sekarang ini dikenal dua macam jenis semur, yaitu semur kering dan semur basah. Pada semur kering, kecap ditambahkan ke daging pada saat proses memasak agar kecapnya menyatu, meresap dan memberi rasa pada daging tersebut. Sedangkan untuk semur basah, penambahan kecap dilakukan pada saat kuah matang.
Resep dan Cara Memasak Semur Daging
Bila Anda termasuk yang ingin menghidangkan semur di Hari Idul Adha nanti, resep semur daging berikut ini layak untuk dicoba.
Bahan :
- ½ kg daging sapi, potong-potong. Usahakan irisannya tipis, agar mudah empuk saat direbus
- 700 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Pelengkap :
- 2 buah kentang, potong dadu atau sesuai selera
- 3 buah wortel, potong panjang-panjang atau sesuai selera
- Bawang goreng
- Irisan cabai merah
Bumbu :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 cm jahe
- ¼ butir pala
- ½ sdm kecap manis (sesuai selera)
- ½ sdt garam (sesuai selera)
- ¼ sdt merica (sesuai selera)
Cara Memasak
1. Bawang merah dan bawang putih dirajang halus/diiris tipis-tipis. Belah tomat menjadi empat.
2. Masukkan rajangan bawang merah dan bawang putih, ke dalam wajan yang telah berisi minyak yang dipanaskan lalu berturut-turut masukkan tomat, jahe dan pala. Tumis hingga harum. Jangan terlalu lama agar tidak gosong.
3. Masukkan daging, tumis hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Bubuhkan kecap manis, garam dan merica.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk. Masukkan wortel.
6. Tambahkan kentang yang sebelumnya telah digoreng setengah kering.
7. Taburi dengan irisan cabai merah di atasnya, agar aroma dan tampilannya makin menarik.
8. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.
**
Nah, itulah cara memasak semur daging lezat sebagai hidangan andalan di hari raya Idul Adha nanti. Siap-siap mendapat pujian dari suami dan anak-anak ya Moms….
(Gambar: resepmasakansederhana.info)