Resep Bayam dan Sup Kacang dengan Sosis

HUMBEDE.COM – Menyajikan makanan sehat dan bergizi dapat dilakukan dengan banyak cara, termasuk mencoba berbagai jenis resep dengan menggunakan bahan-bahan yang memberikan manfaat tentunya.

Dimulai dari daging yang segar, ikan, biji-bijian, bumbu rempah hingga jenis sayur. Beberapa jenis sayur memiliki kandungan gizi dan manfaat yang sangat baik untuk tubuh salah satunya bayam.

Bayam yang tergolong dalam sayuran berdaun hijau memberikan manfaat yang sangat baik untuk tubuh bahkan kecantikan kulit.

Manfaat Kesehatan Bayam

Bayam adalah superfood yang sarat dengan nutrisi dalam paket rendah kalori. Sayuran berdaun hijau gelap seperti bayam penting untuk kulit dan rambut, kesehatan tulang, dan memberikan protein, zat besi, vitamin dan mineral.

Manfaat kesehatan yang mungkindari  mengkonsumsi bayam termasuk meningkatkan kontrol glukosa darah pada penderita diabetes, menurunkan risiko kanker, menurunkan tekanan darah, meningkatkan kesehatan tulang, menurunkan risiko berkembangnya penyakit asma dan banyak lagi.

Dilansir dari Medical News Today, secangkir bayam mentah mengandung 27 kalori, 0,86 gram protein, 30 miligram kalsium, 0,81 gram besi, 24 miligram magnesium, 167 miligram kalium, 2813 IU Vitamin A dan 58 mikrogram folat.

Bayam adalah salah satu sumber makanan terbaik dari kalium, yang berbobot 839 mg per cangkir (dimasak). Untuk membandingkan, satu cangkir pisang memiliki sekitar 539 mg kalium.

Bayam juga merupakan salah satu sumber magnesium, yang diperlukan untuk metabolisme energi, menjaga otot dan fungsi saraf, irama jantung, sistem kekebalan tubuh yang sehat dan menjaga tekanan darah. Magnesium juga berperan dalam ratusan hingga lebih reaksi biokimia yang terjadi dalam tubuh.

Bayam juga mengandung vitamin K, serat, fosfor dan tiamin.

Resep Bayam dan Sup Kacang

Bayam yang biasanya diolah dengan cara ditumis, dapat Anda ubah  menjadi sup segar yang sehat seperti yang akan kami bagikan pada resep di bawah ini, dikutip dari Live Strong.

Bahan:

• 45 ons kacang cannellini (kalengan)
• 2 buah bawang kuning /bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm extra virgin olive oil
• 4 cangkir kaldu ayam organik  rendah natrium
• 1 sdt rosemary segar
• 5 wortel
• 4 sendok saos andouille
• 8 ons bayam 
• Sosis yang sudah dipotong-potong
• Garam
• Merica
• Daun Salam
• 3 Cangkir Air
• Keju
• 1 Liter Kaldu

Cara membuat:

Tumis bawang bombay/bawang kuning dengan menggunakan minyak  di atas api sedang, aduk sesekali, sampai lunak sekitar 4-5 menit. Tambahkan bawang putih dan aduk kurang lebih 1 menit atau sampai mengeluarkan aroma.

Tambahkan kacang kaleng 3-15 ons, kaldu 1 liter, 3 cangkir air, wortel, keju, garam, merica, daun salam, dan rosemary lalu biarkan mendidih dan pastikan kacang dalam keadaan matang sekitar 50 menit.

Sementara menunggu sup mendidih, siapkan potongan sosis dan bayam yang akan dimasukkan ke dalam sup. Setelah mendidih, masukkan bayam, sosis dan tambahkan sedikit air  dan biarkan mendidih sekitar 12-15 menit. Aduk sesekali. Sebelum di sajikan, bumbui sup dengan garam dan merica.

Catatan : Jika Anda ingin sup yang lebih kental, tidak perlu menambahkan air saat memasukkan bayam dan sosis. Anda juga dapat mengganti bayam dengan sayuran hijau lain seperti kangkung dan sayur berdaun hijau lainnya.

Hidangan ini dapat dijadikan sebagai sajian makan malam sehat dan nikmat untuk dinikmati bersama keluarga. Cukup untuk 6 dan 12 porsi dengan menggunakan mangkuk kecil.

Selamat mencoba.

(photo: barefeetinkitchen.com)