Mungkin mendengar nama makanan ini masih banyak yang asing dan bertanya-tanya dengan nama masakannya.
Ini adalah masakan khas Bugis yang tidak kalah enaknya sebagai makanan pelengkap bersama keluarga. Orang Makassar sering menyebut nama makanan ini dengan sebutan Umba-umba mairo.
Kalau diterjemahkan ke Bahasa Indonesia dengan sebutan bakso ikan teri, sebenarnya kurang tepat juga. Masakan ini bukanlah bakso yang seperti pada umumnya kita jumpai. Bentuknya memang bulat seperti bakso hanya saja teksturnya yang beda.
Nah jika anda penasaran ingin menikmati bagaimana rasa dari masakan ini, maka berikut akan kami bagikan resep makanannya. Satu hal tidak perlu Anda khawatirkan adalah makanan ini tidak butuh biaya yang mahal.
Untuk lebih lengkap, berikut adalah resep masakan tradisional Onde-onde Lure.
Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang disediakan:
- Merica 7 butir
- Cabe kecil (sesuai selera)
- Kelapa yang tidak terlalu tua ½ biji
- Kelapa yang sudah tua ½ biji (untuk santan)
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 5 iris biji
- Garam kasar
- Penyedap rasa (masako, vetsin)
- Kemiri 5 butir
- Daun salam 3 lembar (bisa diganti dengan sereh)
- Kalau ada udang bagus juga tapi kalo tidak ada, hal tersebut bukan masalah
Cara Membuat
Cara membuat Onde-Onde lure:
1. Pertama-tama buang kepala ikan teri bersama dengan tulang tengahnya hingga tinggal dagingnya saja, lalu bersihkan sampai menurut anda ikan terinya sudah steril.
2. Kemudian tumbuk merica, cabe, kemiri, bawang merah 3 buah, bawang putih dan garam kasar sampai halus.
3. Parut kelapa yang tidak terlalu tua. Setelah selesai, campurkan parutan kelapa tersebut dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya lalu tumbuk hingga kelapa dan bumbunya tercampur merata.
4. Setelah semua menyatu, masukkan ikan teri dan udang (bila ada) ke dalam ulekan tempat mencampurkan bumbu kelapa tadi lalu tumbuk sehalus mungkin. Jika anda tidak memiliki ulekan yang tinggi maka mencapur semua bumbu menjadi satu bisa dilakukan dengan cara memblendernya.
5. Setelah semua bumbu halus tercampur merata dengan ikan dan udang, keluarkan ke dalam wadah kecil yang bersih.
6. Bentuklah adonan menjadi bulat-bulat (onde-onde) hingga adonannya habis.
7. Selanjutnya ambil kelapa tua yang sudah diparut, pisahkan santan pertamanya di wadah kecil lalu santan selanjutnya (yang lebih encer) dimasukkan ke dalam panci. Panaskan panci berisi santan encer.
8. Setelah santan encer mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk bulat-bulat tadi, masukkan juga daun salam.
9. Perhatikan jika santan + onde-ondenya sudah mendidih, masukkan santan pertama tadi yang kental. Kemudian tambahkan garam dan juga penyedap.
10. Sambil menunggu onde-onde lure-nya masak. Maka ambil sisa dari bawang merah lalu iris-iris tipis kemudian goreng dengan sedikit minyak.
11. Setelah bawang goreng kecoklatan, masukkan langsung bawang goreng beserta minyaknya ke dalam masakan onde-onde di dalam panci.
12. Tunggu sekitar kurang lebih 3 menit. Lalu angkat masakan dari kompor dan hidangkan.
**
Nah bagi yang ingin merasakan nikmatnya masakan tradisional yang satu ini, bisa segera mempraktekkannya karena bumbu-bumbunya sangat terjangkau dan murah pula.
Selamat mencoba.