Pare adalah jenis buah yang sekaligus masuk dalam golongan sayur-sayuran. Begitu banyak manfaat yang terkandung dalam Pare ini, bahkan zat lesichin yang terkandung dalam pare ini memberikan tingkat kekebalan tubuh yang lebih dan memproteksi tubuh dari perkembangan sel-sel kanker.
Hebatnya lagi, buah pare mengandung alpha-momorchorin, beta-momorchorin yang menurut peneliti berfungsi dalam hal memperlambat pertumbuhan sel-sel Virus HIV-AIDS.
Banyak orang yang menghindari untuk memakan pare dan tak sedikit yang enggan untuk memasak pare karena buah pare yang berasa pahit. Pada dasarnya pare memang memiliki rasa yang pahit dan untuk mengolahnya menjadi sebuah hidangan yang lezat dan tidak pahit dibutuhkan teknik yang cukup simpel.
Berikut akan dibagikan resep masakan “Paria Buse’ Udang” atau Pare Isi Udang:
DAFTAR ISI
Siapkan Bahan
- Pare berukuran besar 2 buah
- Santan kental 350 ml
- Santan encer 250 ml
- Kelapa yang tidak terlalu tua kemudian diparut
- Udang 150 gram yang sudah dicincang
- Lengkuas sepanjang anak jari dan serei 2 siung lalu diparut
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabe
- 1 sendok ketumbar
- Gula secukupnya
Cara memasak
1. Sebelum Pare diisi maka terlebih dahulu masak parenya selama kurang lebih 7 menit. Jangan sampai matang dan apinya jangan terlalu besar. Orang Bugis biasa menamakannya “nasu syala-syala” yang bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebih pada buah pare.
2. Selagi menunggu pare yang dimasak maka ambil bawang merah, bawang putih, lombok, garam, merica, dan juga kemiri kemudian haluskan. Setelah halus masukkan kelapa yang sudah diparut. Kelapanya yang kondisinya tidak terlalu tua dan juga tidak muda, bertujuan menambah aroma khas pada masakan nantinya. Masukkan juga serai dan lengkuas, lalu haluskan bersama dengan rempah yang telah ditumbuk sebelumnya.
3. Terakhir setelah semua bahan isi tercampur rata maka masukkan udang yang telah dicincang terlebih dahulu. Dicampurkan bersama bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya sampai merata.
4. Setelah itu angkat pare yang telah dimasak tadi kemudian dibelah dua, ingat dibelah bukan dipotong. Keluarkan biji pare.
5. Semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi dimasukkan ke dalam 2 buah pare yang telah dimasak sebelumnya. Kemudian satukan kembali hasil belahan pare dengan mengikatnya, bisa menggunakan benang atau juga tali rapia agar pada saat dimasak isi pare tidak keluar karena sudah tertahan dengan ikatan benang.
6. Panaskan santan encer bersama dengan pare, kuahnya diberi rempah yang sudah dihaluskan yaitu garam, gula, ketumbar, merica secukupnya, bawang merah dan bawang putih serta kemiri. Pada kuahnya masukkan juga daun salam sebagai penambah aroma kelezatan dan cita rasa.
7. Setelah santan encer mendidih maka masukkan santan kentalnya tunggu hingga 15 menit sampai pare terlihat sudah mulai melunak lalu angkat dari panci,
8. Kini masakan pare isi udang sudah bisa dinikmati bersama keluarga.
**
Itulah cara memasak pare ala suku Bugis. Dijamin anda tidak akan menghindari pare mengingat begitu banyak manfaatnya bagi kesehatan apalagi jika memasaknya dengan cara seperti di atas, yang akan menghilangkan rasa pahit buah Pare dan menggantinya dengan rasa gurih dan lezat. Selamat mencoba.