HUMBEDE.COM – Fu yung hai atau egg foo young merupakan salah satu resep masakan Tionghoa, tepatnya wilayah Shanghai. Nama fu yung hai bermakna potongan telur fu yong. Sesuai namanya, masakan ini memang terbuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran, daging atau makanan laut.
Biasanya makanan ini dimakan bersama saus asam manis yang dibuat dari tomat dan dikasih sedikit kacang polong. Untuk sausnya sendiri tergantung pada selera Anda masing-masing, karena ada pula jenis saus fu yung hai yang dikasih nanas, wortel ataupun mentimun, bukan kacang polong.
Hampir setiap rumah makan China menyajikan fu yung hai sebagai menu utama karena cocok dijadikan untuk makan pagi, siang atau malam. Bahkan beberapa orang sengaja menjadikan makanan ini sebagai makanan hajatan atau dalam sebuah pesta pernikahan.
Nah, pasti Anda sudah penasarankan dengan rasanya? Jangan kecewa jika Anda tidak sempat ke restoran China, karena Anda bisa membuat fu yung hai sendiri di rumah dan tentu rasanya tidak jauh berbeda dengan fu yung hai di restoran.
Resep dan Cara Memasak Fu Yung Hai
Membuat resep Fu yung hai tergolong mudah dan sederhana dengan langkah-langkah sebagai berikut:
Bahan untuk fu yung hai
- 50 gr daging ayam giling
- 3 ekor udang, kupas dan potong-potong
- 100 gr daging kepiting
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 4 butir telur bebek, kocok lepas (telur ayam juga boleh)
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Saus
- 5 sendok saus tomat
- 3 sendok saus pedas
- 50 gr kacang polong
- 1 buah wortel, potong korek api
- ½ buah bawang bombai, diiris memanjang
- 1 batang daun bawang, diiris miring
- 1 siung bawang putih, memarkan
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 3 buah potongan cabe rawit (sesuai selera)
- ½ sendok teh air jeruk lemon
- 2 sendok teh tepung sagu, larutkan dengan 2 sendok makan air
- Margaris secukupnya
Cara membuat fu yung hai
1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah kemudian aduk hingga rata dengan sempurna. Pastikan telur tercampur sempurna dengan adonan.
2. Panaskan wajan, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, Anda bisa langsung memasukkan setengah adonan fu yung hai.
3. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan dan jangan lupa untuk dibalik agar matangnya merata. Setelah itu angkat dan ulangi hal yang sama untuk setengah adonan yang tersisa.
4. Jika semua adonan telah matang, taruh di atas piring saji. Nah, saatnya kita membuat saus fu yung hai.
Cara membuat saus
1. Campurkan saus tomat dan saus pedas dalam satu tempat, aduk hingga merata.
2. Setelah itu, panaskan wajan dan masukkan margarin yang telah disediakan secukupnya.
3. Setelah panas, masukkan tumis irisan bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Barulah setelah itu masukkan irisan daun bawang, wortel dan cabai.
4. Masak hingga setengah matang lalu tambahkan garam, air jeruk, gula pasir dan saus yang telah dicampurkan tadi. Aduk hingga mendidih.
5. Jangan lupa masukkan larutan tepung sagu yang telah disediakan dan masak hingga mengental. Masukkan kacang polong, masak sebentar kemudian angkat.
6. Sirami fu yung hai yang telah tersedia diatas piring dengan saus yang masih panas.
***
Nah, fu yung hai beserta sausnya sudah siap Anda santap. Sajikan bersama nasi hangat dan beberapa sayuran lain seperti selada atau mentimun agar terasa lebih nikmat. Selamat memasak!