HUMBEDE.COM – Perayaan Idul Adha sangat identik dengan olahan makanan berdaging, meskipun sudah berlalu sehari lalu, anda masih bisa menghidangkan dan menyantap sisa daging qurban yang telah disembelih sampai sepekan ke depan.
Selama ini, banyak sekali resep yang digunakan untuk membuat masakan lezat dengan memanfaatkan daging sapi dan kambing, seperti gulai rica-rica, tongseng, rendang, dan sebagainya.
Berikut adalah tips Chef Pasya Hardiman dari Chezlely Culinary School untuk membuat salah satu resep lezat nan praktis dari olahan daging yakni menu sop kambing.
Namun, ia mensyaratkan agar kaldu daging kambing atau air rebusan pertama saat merebus daging kambing harus dibuang. Sebab, kaldu tersebut mengandung lemak tinggi yang tak baik untuk kesehatan. Jangan lupa untuk juga menyajikan jenis sayuran tertentu sebagai pelengkap hidangan daging anda.
Resep dan Cara Membuat Sop Daging Kambing
Berikut resep olahan menu sop daging kambing yang bisa disajikan untuk 4 orang:
Bahan- bahan :
- 300 gr daging paha kambing muda
- 300 gr iga kambing
- Air 3 liter
- 1 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica halus
- 4 sdm minyak goreng
- 1 butir biji pala, belah
- 4 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 3 buah kentang
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 7 biji bawang putih yang sudah dihaluskan
- 3 sdm minyak samin
- 1 bawang bombay
- Penyedap rasa sapi secukupnya
Bahan pelengkap :
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Emping goreng
- Sambal merah / soto
- Daun bawang iris
- Daun seledri
- Tomat cherry
Cara Membuat :
1. Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih. Masak dengan api sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masak sampai daging kambing lunak.
2. Saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
3. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin.
4. Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
5. Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau, sajikan bersama sambal.
**
Hari raya Idul Adha merupakan hari istimewa kedua bagi umat Muslim di Indonesia setelah Idul Fitri, lengkap dengan hidangan tradisi yang cenderung bersantan dan berlemak.
Tentu saja, tak salah menyajikan begitu banyak hidangan makanan di rumah, selama anda mampu menjaga jenis makanan yang anda konsumsi, agar program diet atau kesehatan anda tidak terganggu.
Selamat memasak!