Resep Nikmat Kue dan Jus Kurma

HUMBEDE.COM – Saat memasuki Bulan Ramadhan, kurma menjadi buah yang cukup terkenal untuk disajikan saat berbuka. Buah yang menjadi favorit nabi ini memang sangat tepat untuk dimakan saat berbuka.

Manfaat dan khasiat dari buah kurma sangat baik untuk mengembalikan tenaga setelah seharian berpuasa. Buah kurma yang biasanya dapat dimakan langsung, ternyata dapat diubah menjadi hidangan lezat seperti jus atau cemilan seperti kue yang lezat dan nikmat.

Nah, jika ingin mencicipi kenikmatan kurma dengan cara berbeda, berikut kami bagikan pada Anda beberapa resep yang menggunakan kurma sebagai bahan dasar yang akan memanjakan mulut Anda.

1. Fruit Cake

Fruit cake atau kue buah adalah salah satu cemilan sehat dan nikmat. Kue buah biasanya dikemas dengan buah-buahan segar dan kacang-kacangan serta rempah-rempah beraroma. Kue buah sangat tepat untuk mengisi liburan Anda bersama keluarga ataupun disajikan saat berbuka.

Dilansir dari Ammini Ramachandran, penulis buku masak terkenal.

Bahan:

1 cangkir kismis
1 cangkir kurma cincang
1/4 cangkir manisan jeruk / lemon diiris tipis
1/4 cangkir  Brandy atau rum
1 cangkir potongan cashew tanpa garam
6 sdm gula
3 sdm air
Ju lemon beberapa tetes
1/2 cangkir air mendidih
2 batang (8 oz) mentega tawar
2 1/2 cangkir gula bubuk
3 atau 4 telur (dipisahkan)
1 sdt ekstrak vanilla
2 cangkir tepung terigu
1 sdt baking bubuk
1/2 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt jahe bubuk
1/4 sdt bubuk cengkeh
1/4 sdt bubuk pala
Brandy untuk merendam kue (opsional)

Cara Membuat :

1. Gunakan panci yang berukuran sedang, lalu tambahkan brandy/rum, kurma, kismis dan jeruk, lalu masak sekitar 1 menit dengan api sedang.
2. Tambahkan kacang mete lalu masak selama 1 menit.
3. Selanjutnya, gunakan panci kecil dengan menambahkan 6 sdm gula, 3 sdm air dan beberapa tetes jus lemon. Gunakan pengocok tangan untuk mencampur (jangan menggunakan sendok). Panaskan sampai terjadi perubahan warna dan gula menjadi karamel. (Kira-kira sekitar 7-8 menit).
4. Tambahkan 1/2 cangkir air mendidih dan aduk lagi hingga rata. Lalu biarkan.
5. Campurkan mentega yang telah dicairakan dan gula bubuk dan kocok dengan pengocok tangan dalam mangkuk besar.
6. Masukkan satu kuning telur ke dalam campuran tersebut lalu campur hingga rata. Setelah itu tambahkan extract vanilla dan campur.
7. Campurkan semua bumbu kering, baking powder dan tepung ke dalam mangkuk sedikit demi sedikit lalu campurkan. Panaskan oven sampai 325 derajat Fahrenheit.
8.  Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak cooking spray atau minyak biasa.
9. Tambahkan sirup gula karamel sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk dan campuran.
10. Tambahkan campuran buah/kacang ke dalam mangkuk dan aduk dengan sendok. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai mengembang dan lembut. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan kue.
11. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama kira-kira 1 jam pada 325 derajat Fahrenheit. Untuk panci kecil, waktu pembakaran dapat bervariasi.  Untuk hasil akhir, hiasi kue dengan gula bubuk.

2. Dates Eggless dan Walnut Cake

Porsi: 8-10 orang

Bahan:

20 (5 oz atau 150g) kurma
1/2 cangkir air kira-kira untuk merendam
1/4 cup (30 g) kenari cincang
14 oz (396g) Susu kental manis
1 batang (4 oz atau 113g) mentega tawar
1 1/2 sdt  baking Soda
1 sdt  Baking powder
1 1/4 cangkir (183 g) tepung terigu

Jika Anda ingin menggunakan telur, tambahkan satu telur dan mengurangi jumlah 1 sdt baking soda dan 1/2 sdt baking powder.

Cara Membuat :

1. Rendam kurma dalam air hangat sekitar 30 menit (hanya untuk melunakkannya)
2. Ayak Tepung bersama dengan baking powder dan baking soda.
3. Buatlah pasta dari kurma dengan menggunakan air sedikit mungkin baik dalam blender atau food processor.
4. Lelehkan mentega sampai lembut dan mencampurnya dengan bahan-bahan kering (tepung, baking soda & baking powder).
5. Campur kurma dan susu kental manis. Aduk rata. Lalu masukkan juga kenari. Setelah selesai,  semprot / olesi loyang lalu tuangkan adonan ke dalamnya.
6. Panggang dalam oven dengan suhu (180 derajat C/350 derajat F) selama 40 menit.
7. Setelah selesai, diamkan selama 5 menit sebelum dikeluarkan. Sajikan dalam keadaan panas atau dingin.

Tips : Jika ingin mengganti kurma, Anda dapat menggunakan nanas.

3. Jus Susu Kurma

Bahan :

3-4 buah kurma tanpa biji
1/2 cangkir Susu
Gula secukupnya

Cara Membuat :

Rendam kurma sekitar 2-3 jam dalam air. Jika sudah cukup lembek. Masukkan kurma kedalam blender lalu tambahkan susu, dan gula. Sajikan dalam keadaan dingin atau gunakan es batu serut.

Sangat mudah dan praktis, bukan? Selamat mencoba.

(photo: http://blackandtan.in/)