Pernahkah Anda mencicipi biskuit berbentuk pipih, renyah, dan menyerupai indra pengecap?
Ya, biskuit ini dikenal dengan nama Langue De pada abad-17 di Eropa Utara. Di Indonesia, kue ini dikenal sebagai “lidah kucing” yang memiliki bentuk panjang, datar dan ujung membulat.
Lidah kucing memiliki tekstur renyah dan rapuh, dimana bahan utamanya adalah tepung dan putih telur. Namanya memang agak aneh, tapi dijamin rasanya akan membuat lidah bergoyang, ingin tambah lagi dan lagi. Kue ini biasa menjadi sajian favorit saat Lebaran, Natal dan Tahun Baru ataupun perayaan penting lainnya, karena rasanya yang manis, renyah dan krispy.
Karena sifat kering dan bahan yang digunakan, biskuit ini dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama dan biasanya disajikan dengan minuman hangat.
Bagi Anda yang menyukai kue lidah kucing, tidak ada salahnya Anda membuatnya sendiri di rumah. Selain bahan kue yang mudah, proses pembuatannya pun tidaklah sukar.
DAFTAR ISI
Bahan:
- 225 g mentega/margarine
- 50 g gula halus
- 125 g gula palem
- 4 butir putih telur, kocok hingga kental
- 175 g tepung terigu
- 25 g tepung maizena
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm bumbu spekoek bubuk
- ½ sdt jahe bubuk
Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula halus, dan gula palem sampai lembut.
2. Campur adonan mentega/margarine dan putih telur yang sudah dikocok, lalu aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan campuran (ayak) tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, bumbu spekoek bubuk, dan jahe bubuk dan aduk rata hingga menjadi adonan yang lembut.
4. Masukkan adonan tersebut ke dalam kantung plastik segi tiga.
5. Siapkan loyang khusus lidah kucing yang terlebih dahulu telah diolesi mentega/margarine.
6. Semprot adonan di atas loyang dan panggang sampai matang, sekitar 30 menit.
7. Setelah matang dan didinginkan, bisa dihiasi dengan gula icing putih atau krim cokelat.
Tips:
– Anda dapat menambahkan bebrbagai variasi rasa seperti rasa mocha atau keju. Anda juga dapat berkreasi membuat lidah kucing rainbow. Caranya adalah dengan membagi adonan menjadi beberapa bagian kemudian tambahkan pewarna makanan (untuk lidah kucing rainbow) atau tambahkan keju/mocha.
– Untuk lidah kucing keju, parutan keju keju dapat ditambahkan pada adonan atau ditambahkan pada akhir ketika kue lidah kucing akan dipanggang.
– Jangan lupa untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang kue lidah kucing,
**
Sebaiknya Anda memperhatikan lebih baik saat memanggang kue kering jenis ini. Pastikan suhu dan lama waktu pengolahan tidak mengubah tekstur dan flavor kue Anda nantinya. Selamat mencoba!
(Photo: applepiepatispate.com)