Seiring dengan berkembangnya Hallyu Wave atau gelombang kebudayaan Korea, banyak orang semakin ingin tahu segala hal tentang Korea.
Ternyata bukan hanya musik, kebudayaan serta operasi plastik yang sudah menjadi hal umum di sana yang membuat banyak orang penasaran. Bahkan juga makanannya!
Salah satu jenis makanan yang wajib atau harus ada ketika orang Korea makan adalah kimchi. Kimchi ini seperti acar yang rasanya sedikit asam dan pedas.
Terbuat dari lobak, daun bawang (yang kecil), kubis, timun dan sawi putih. Dibuat lalu difermentasi atau didiamkan selama beberapa lama, bahkan ada kimchi yang didiamkan selama berbulan-bulan.
Dan menurut mereka, semakin lama disimpan, rasa dari kimchi akan semakin lezat. Saking wajibnya, kimchi juga kadang harus ada bahkan saat memakan Ramyeon atau mie instan. Selain kimchi, orang Korea juga hampir selalu menyajikan sayuran segar ketika akan makan.
Nah, berikut ini kami akan memberi contekan resep bagaimana cara membuat pancake dengan menggunakan kimchi dan sayuran ala Korea, seperti yang dikutip dari Aeris Kitchen dan About.com.
A. Pancake Sayuran ( YaChaeJeon – Vegetable Jeon)
Yang Anda Butuhkan
- 1 ½ cup kentang
- 1 buah bawang Bombay
- 1 cup Zucchini
- ½ cup wortel
- ½ cup daun bawang kecil
- 2 batang cabai merah
- 1 sdt garam (A)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 cup tepung terigu
- ½ cup tepung bumbu (biasa disebut dengan Korean Frying Mix)
- 1 cup air dingin
- ½ sdt garam (B)
- 2 butir telur
Bahan Saus:
- 1 sdm Soy Sauce atau kecap (Bisa juga menggunakan kecap yang bisa digunakan ketika memasak masakan cina)
- ½ sdt cuka
- ½ sdm air
Cara Membuat:
1. Kupas kulit kentang, bawang, wortel lalu cuci bersih semua sayuran. Tiriskan.
2. Potong kentang, bawang, zucchini, wortel, daun bawang kecil dan cabai merah seperti korek api.
3. Lalu campurkan semua sayuran ke dalam satu wadah atau mangkuk besar dan tuangkan garam (A). Diamkan selama beberapa menit.
4. Campurkan semua tepung, garam, telur dan air dingin. Aduk rata.
5. Setelah itu, tuangkan semua sayuran ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata.
6. Panaskan sedikit minyak di atas teflon (wajan anti lengket) dengan api sedang.
7. Setelah minyak sudah cukup panas, tuangkan adonan pancake secukupnya. Jangan terlalu banyak agar tidak terlalu tebal. Tunggu hingga pancake bisa dibalik.
8. Ketika bagian bawah pancake sudah berubah warna menjadi kuning keemasan, balik dan tekan-tekan pancake dengan spatula agar pancake jadi lebih renyah dan teksturnya lebih baik.
9. Ketika menunggu pancake matang, buat sausnya dengan cara mencampurkan semua bahan saus, aduk rata dan sisihkan.
10. Setelah kedua sisi matang, angkat, potong sesuai selera lalu sajikan dengan sausnya.
B. Pancake Kimchi
Untuk membuat pancake kimchi, jauh lebih mudah dibandingkan dengan pancake sayuran.
Yang Anda Butuhkan:
- Kimchi secukupnya, potong kecil-kecil. Jumlahnya terserah Anda. Jika ingin pancake renyah, maka gunakan kimchi yang banyak
- 2 cup tepung terigu
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 1.5 cup air dingin
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campurkan kimchi, tepung, air, garam, telur, dan tepung. Aduk rata.
2. Panaskan minyak lalu goreng pancake kimchi hingga matang (ikuti petunjuk menggoreng panacke seperti diatas)
**
Tidak semua orang tahu seperti apa bentuk dari zucchini. Zucchini merupakan sejenis sayuran yang mirip mentimun hijau dan berasal dari Italia. Teksturnya empuk, renyah, sedikit manis dan berair. Zucchini memiliki biji halus di bagian tengah dan pada umumnya diolah bersama kulitnya.
Ukuran zucchini bermacam-macam dari yang kecil hingga yang berukuran sedang mirip mentimun hijau. Bunga zucchini juga sering diolah menjadi campuran dari salad dan digoreng dengan balutan adonan tepung, karena rasanya renyah dan manis.
(foto: aeriskitchen.com)