Pada Februari lalu, pejabat tinggi dari Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) dan komunitas Andean meluncurkan “Tahun Internasional Quinoa” untuk meningkatkan kesadaran akan nilai gizi dan manfaat kesehatan dari quinoa, makanan yang telah dibudidayakan selama ribuan tahun ini.
Awalnya diusulkan oleh pemerintah Bolivia, inisiatif PBB segera mendapatkan dukungan dari negara lain di Amerika Selatan seperti Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).
Tujuannya, PBB mencatat, adalah untuk mengenali masyarakat adat di Andes, mereka yang telah menjaga dan melestarikan quinoa sebagai makanan “bagi generasi sekarang dan masa depan.” Hari ini, quinoa diakui dan diterima di seluruh dunia sebagai sumber daya alam dan pilihan makanan yang layak untuk daerah dengan kondisi pertanian kering dan tingkat malnutrisi yang tinggi.
Sebagai tanaman, quinoa diketahui dapat beradaptasi karena merupakan tanaman air yang efisien, toleran terhadap kurangnya kelembaban tanah, dan menghasilkan bahkan selama masa curah hujan rendah.
Ada lebih dari tiga ribu varietas quinoa. Meskipun produsen utamanya adalah Bolivia, Peru, produksi quinoa telah diperluas ke Amerika Serikat dan sekarang sudah mulai mencapai benua lain, termasuk Eropa, Asia, dan Afrika.
Menurut PBB, quinoa memiliki potensi besar untuk membantu memerangi kekurangan gizi di seluruh dunia. Tetapi juga cukup serbaguna untuk berkontribusi menjadi makanan rumahan Anda sendiri, seperti dilansir dari Medical Daily.
DAFTAR ISI
Manfaat Kesehatan Quinoa
Quinoa dalam cangkir porsi tunggal memiliki 5 gram serat dan 8 gram protein. Benih kecilnya yang dapat dimakan, yang terkait dengan bayam dan bit, bisa dimasak, dan ditambahkan ke makanan di mana ia berfungsi sebagai protein utama atau sekunder. Kebanyakan orang percaya tekstur halus ringannya mirip dengan couscous.
Menurut PBB, quinoa merupakan satu-satunya tanaman pangan yang mengandung semua asam amino esensial, vitamin, dan elemen runut, namun tidak mengandung gluten.
Quinoa juga mengandung magnesium, fosfor, kalium, lisin, mangan, dan besi. Kombinasi tertentu dari nutrisi dan bahan-bahan antioksidan ini diterjemahkan dalam membantu mencegah baik kerusakan sel maupun penyakit kardiovaskular. Ditambah rendahnya rasio karbohidrat hingga protein membantunya mengatur gula darah dan untuk alasan ini dianggap baik untuk penderita diabetes.
Dianggap sebagai ’emas suku Inca’, quinoa datang dalam warna yang berbeda. Anda mungkin akan menemukan quinoa hitam, misalnya, yang sekilas tampak seperti biji poppy pada steroid.
Mengapa mencoba quinoa? Berikut adalah lima alasan kesehatannya, dilansir dari webMD:
– Quinoa adalah biji-bijian unik karena memiliki sembilan asam amino esensial (membuatnya menjadi protein lengkap)
– Quinoa lebih tinggi dalam protein daripada biji-bijian serupa (7 gram protein per ¼ cangkir kering)
– Quinoa terutama kaya polifenol (fitokimia dikenal karena aktivitas antioksidannya yang berpotensi melindungi) dibandingkan dengan biji-bijian lain
– Setiap porsi juga menambahkan 3 gram serat dan 10% dari nilai harian untuk besi
– Quinoa bebas gluten
Memasak Dengan Quinoa
Untuk memasaknya, cukup bilas dan tempatkan dalam panci berisi kaldu atau air, dua bagian cair untuk satu bagian quinoa, dan kemudian didihkan. Dianjurkan agar Anda menutup dan mendidihkannya selama 15 sampai 20 menit. Banyak koki menggunakan quinoa sebagai pengganti pasta dan nasi. Koki lain, seperti Charlotte Bradley, memasukkan quinoa ke dalam resep salad.
Gunakan quinoa dalam setiap resep untuk nasi putih atau merah – ia memiliki dua kali protein dan zat besi dibandingkan beras merah.
Anda bahkan bisa menikmati memasak quinoa untuk sarapan – campurkan saja dengan almond atau berry dan percikkan dengan sedikit madu.
Untuk mendukung Tahun Internasional Quinoa, PBB memperbarui dan menerbitkan kembali laporannya: “Quinoa, an ancient crop to contribute to world food security.”
(foto: topics.nytimes.com)