Membuat Kue Lumpur Kentang yang Lembut

Sebagai kue tradisional, kue lumpur memang masih menjadi makanan favorit masyarakat dan tetap terjaga kelestariannya di antara masyarakat.

Selain proses membuatnya yang sederhana dan gampang, rasa yang ditawarkan juga sangat menarik di lidah. Beberapa daerah juga masih mempertahankan tradisi membuat kue lumpur ini hingga sekarang.

Dengan wangi vanili dan pandan yang menggugah selera, kue lumpur selalu menjadi pilihan camilan pagi atau sore anda.

Berikut resep membuat kue lumpur kentang yang empuk dan lembut untuk anda coba di rumah.

Bahan membuat kue lumpur :

• 500 gr terigu protein sedang
• 250 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan
• 850 ml santan
• 250 gr margarin cair
• 4 butir telur ayam
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 1 daging kelapa muda
• Kismis sebagai pemanis

Cara Membuat:

1. Sediakan wadah untuk mengaduk telur, gula dan vanili, kemudian dikocok hingga 10 menit.

2. Campurkan dengan kentang kukus yang sudah dihaluskan tadi, kemudian aduk rata sekali lagi.

3. Tambahkan terigu perlahan sambil tetap diaduk.

4. Tambahkan santan, garam, margarin dan aduk terus hingga tercampur sempurna.

5. Jangan lupa untuk memastikan sebelumnya anda sudah memanaskan cetakan kue lumpur.

6. Jika cetakan sudah panas, anda cukup memasak adonan maksimal 2 menit.

7. Saat adonan sudah setengah matang, tambahkan parutan kelapa muda dan kismis sebagai pemanis dan lanjutkan memasak hingga 4 menit atau hingga kira-kira adonan sudah matang hingga ke bagian dalam. Bisa dilihat dengan permukaan kue lumpur yang mulai mengeras.

8. Saat yakin kue lumpur sudah matang, angkat kue dan siap disajikan dengan teh hangat untuk menemani sore anda bersama keluarga tercinta.

Selamat menikmati!

(foto: dapurnisa.blogspot.com)