HUMBEDE.COM – Pad thai merupakan kwetiau goreng khas Thailand. Kwetiau sendiri adalah sejenis mi Tiongha berwarna putih yang terbuat dari beras. Kwetiau yang biasanya digunakan untuk membuat pad thai adalah jenis kwetiau berukuran agak lebar tapi jika tidak ada Anda bisa juga menggunakan jenis kwetiau lainnya.
Secara umum, pad thai memiliki isi daging ayam atau makanan laut dengan bumbu nam pla (kecap ikan Thailand). Tapi banyak juga orang yang justru menggunakan daging udang atau daging sapi sebagai bahan utama selain kwetiaunya sendiri.
Pad thai biasanya dijual oleh para pedagang di pinggir jalan, tapi banyak juga restoran Thailand yang menjadikan masakan ini sebagai salah satu menu andalan.
Pad thai ternyata punya peran penting dalam sejarah Thailand, nama thai sengaja diberikan ketika makanan ini dipopulerkan sekitar tahun 1930-an untuk membangkitkan semangat nasionalisme.
Pad Thai dulu dimaksudkan sebagai upaya untuk mengurangi konsumsi beras, sekalipun mi yang dibuat sebetulnya juga dari beras. Disini kita akan mencoba membuat pad thai Thailand dengan cara mudah, sederhana dan tentunya Anda tidak perlu terbang ke Thailand dulu untuk mencicipinya.
Resep dan Cara Membuat Pad Thai
Nah, untuk membuat pad thai yang enak, simak resep berikut:
Bahan
- 300 gr kwetiau kering
- 250 gr daging ayam, diiris kotak tipis
- 400 gr udang, kupas kulitnya dan dipotong
- 75 gr taoge
- 2 siung bawah putih, iris halus
- 2 biji bawang merah, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Daun ketumbar secukupnya
- Cabai secukupnya (sesuai keinginan), diiris tipis
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan saus (dicampur)
- 1 sdm asam jawa
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 3 sdm nam pla (kecap ikan Thailand)
- 2 sdm kecap asin
Cara membuat
- Cara pertama yang bisa Anda lakukan untuk membuat pad thai lezat adalah dengan memanaskan air dalam panci. Nah, setelah air mendidih barulah masukkan kwetiau kering agar matang dan menjadi lunak.
- Begitu matang, angkat dan Yang perlu diingat adalah jangan terlalu lama merebus bihun atau kwetiau karena bisa menjadi sangat lunak sehingga tidak begitu gurih lagi saat dimakan.
- Setelah kwetiau ditaruh dalam satu wadah, selanjutnya panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi kekuningan.
- Masukkan cabai merah bersama daun bawang yang telah diiris, tumis hingga layu. Jangan lupa masukkan tahu dan udang yang telah dipotong-potong.
- Begitu udang berubah warna, masukkan daging ayam, tauge dan daun ketumbar kemudian aduk hingga Jangan lupa masukkan bahan utama yaitu kwetiau yang telah direbus.
- Sambil menunggu bumbu meresap, Anda bisa meracik bahan saus terlebih dahulu. Campurkan semua bahan saus yang telah disiapkan, aduk hingga rata. Khusus kecap ikan, Anda tidak mesti menggunakan nam pla (kecap ikan Thailand) tapi Anda juga bisa memakai jenis kecap ikan lain karena rasanya tidak jauh berbeda.
- Setelah saus selesai dicampur, maka langsung saja masukkan kedalam bumbu yang tengah ditumis. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
- Begitu saus telah meresap kedalam kwetiau dan bahan lain, angkat dan taruh dalam piring saji.
***
Bagi Anda yang vegetarian, Anda bisa menambahkan aneka sayur mentah seperti selada atau mentimun. Sayur ini juga berguna untuk menghias pad thai agar terlihat lebih bagus. Temani pad thai dengan nasi putih yang masih hangat dan segelas minuman segar. Nah, pad thai Thailand siap Anda nikmati.
Selamat mencoba!