Mengolah sayuran
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana mempersiapkan sayuran untuk memaksimalkan kandungan nutrisinya? Tidak ada jawaban yang mudah, karena memasak dapat meningkatkan nutrisi pada beberapa sayuran dan sebaliknya pada sayuran lain.
“Beberapa sayuran paling bergizi saat disajikan mentah, sedangkan jenis lain membutuhkan panas untuk mengeluarkan kandungan terbaik di dalamnya,” kata Dawn Jackson Blatner, RD, seorang ahli makanan terdaftar dengan praktek di Chicago.
Dari asparagus hingga tomat, berikut adalah cara mengolah sayuran untuk mendapatkan hasil maksimal dari beberapa sayuran Anda, dilansir dari health.com.
DAFTAR ISI
Asparagus
Mengukus asparagus memicu potensi untuk melawan kanker yang dikandungnya.
Bit
Bit kehilangan lebih dari 25 persen kandungan folatnya ketika dimasak. Makan mentah-mentah akan mempertahankan senyawa otak ini.
Brokoli
Pemanasan menonaktifkan myrosinase, enzim dalam brokoli yang membantu membersihkan hati dari karsinogen.
Jamur
Pemanasan jamur, apakah direbus atau dipanggang, akan mengeluarkan lebih banyak kandungan kalium pembangun otot.
Bawang
Iris saja, lalu dimakan. Anda mendapatkan lebih sedikit fitonutrisi penurun rasa lapar allicin ketika Anda memasak bawang.
Paprika Merah
Kandungan vitamin C di dalamnya rusak ketika dipanggang, digoreng, atau dipanggang di atas 375 derajat.
Bayam
Masaklah dan Anda akan menyerap lebih banyak kalsium, zat besi, dan magnesium.
Tomat
Kejutan! Ketika Anda makan tomat yang dimasak, tubuh Anda menyerap lebih banyak kandungan pelawan kanker likopen-nya.
(foto: dennisselisseth.com)